ब्यून के धर्मशालाएं फ्रांस के सबसे उल्लेखनीय ऐतिहासिक स्मारकों में से एक हैं. यह स्मारक इतिहास और वाइन संस्कृति को एक स्थायी विरासत में मिला रहा है. 1443 में निकोलस रोलिन द्वारा स्थापित धर्मशालाओं को युद्ध और प्लेग के बाद गरीबों के लिए एक अस्पताल के रूप में बनाया गया था. यह परियोजना उस समय के लिए असाधारण थी : मरीजों को सुंदरता और रोशनी वाले स्थान पर आवास देकर न केवल देखभाल बल्कि सम्मान भी प्रदान करना.
यह इमारत अपनी शानदार गॉथिक वास्तुकला के लिए प्रसिद्ध है : विशेष रूप से इसकी चमकीले रंग की चमकदार टाइल वाली छतें जो बरगंडी का प्रतीक बन गई हैं. लकड़ी के बीम और बिस्तरों की व्यवस्थित पंक्तियों के साथ विशाल सैले डेस पोवर्स के अंदर मध्ययुगीन अस्पताल जीवन की झलक मिलती है. लास्ट जजमेंट के प्रसिद्ध पॉलीप्टिक सहित कलात्मक खजाने इसके सांस्कृतिक महत्व को और समृद्ध करते हैं.
अपनी वास्तुकला और कलात्मक अपील से परे, हॉस्पिसेस डी ब्यून बरगंडी की शराब विरासत से गहराई से जुड़ा हुआ है. सदियों से अंगूर के बागों के दान ने इसे एक प्रतिष्ठित वाइन एस्टेट बनाने की अनुमति दी. यह विरासत आज भी धर्मशालाओं की वार्षिक शराब नीलामी के माध्यम से जारी है : स्वास्थ्य देखभाल और संरक्षण प्रयासों का समर्थन करने वाली आय के साथ दुनिया में सबसे प्रसिद्ध शराब की नीलामी में से एक.
हालाँकि 1971 में इसने एक अस्पताल के रूप में काम करना बंद कर दिया, हॉस्पिसेस डी ब्यून करुणा और समुदाय का एक शक्तिशाली प्रतीक बना हुआ है. अब धर्मशाला आगंतुकों को पांच सौ वर्षों से अधिक समय से चले आ रहे एक मिशन पर विचार करते हुए सदियों के इतिहास का पता लगाने के लिए आमंत्रित करती है।.
